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６月に入ると、一番茶を摘み採った茶園の管理がスタートします。 来年の新芽の元となる親葉を大切に育てます。 昔ながらの自然仕立て栽培茶園では、根元から２０～３０センチ の位置にハサミを入れて古い葉や枝を...
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荒茶工程が終えると次は、仕上げ工程に入ります。 例年なら荒茶工程と同時進行で進みますが、今年は人手 不足の為に、荒茶工程が終わってから行います。 荒茶のままでは石臼で挽けませんので、石臼で挽ける 「碾...
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５月３１日 全ての茶葉を蒸し終わり、良質な玉露・かぶせ茶と碾茶の荒茶が できあがりました。 一つひとつの荒茶を見ながら、今年の反省点を考察していきます。 茶園の位置、土質、気候によって同じ品種でも特徴...
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山間地の機械刈茶園のお茶刈ももう少しです。 今年は収穫量は少ないのですが、最初から変わらず 高品質なお茶が収穫できています。 品種も晩成品種のオクミドリになります。
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５月５日から始まったお茶製造も最盛期を迎えています。 碾茶製造の工程は茶葉を蒸して乾かす。 単純に見えるようで奥が深く、常に変わる気温湿度を見 ながら蒸しや火炉の温度等を微調整して常に気が抜けま せん...
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本年度のお茶摘みを無事に終える事ができました。 お世話になった皆様には、心より感謝申し上げます。 今年は、昨年より５日早く摘みあがりました。 ５月の早い時期に雨にたたられた事もありましたが 品質が良い...
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暑いぐらいの晴天の中、お抹茶の素となる碾茶の新芽を摘みました。 背丈ほどある自然栽培の茶園で昔ながらの「しごき摘み」で柔らかい新芽を摘んでいただきました。 ベテランの方から初めての方まで、想定したよ...
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２０２１年４月３０日に手摘み「かぶせ茶」のお茶摘み・製造を致しました。 ※〈感染予防対策に万全を期して行わせて頂きました〉 お蔭さまで沢山の方々にご参加頂き、香りも旨みも素晴らしい新茶ができました！！...
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秋のお茶まつり開催中です！！ 1,000円お買い上げごとにくじ引きで賞品を当てて下さい。 空くじでも、かわいいゼリーのお茶請けが当たります。 本店のみですが、沢山のお客様のご来店お待ちしています。 １１月１...
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お茶が美味しい季節になりました。 茶葉も熟成され、角が取れよりまろやかになります。 石臼で毎日挽かれる手摘み抹茶は、芳香と旨みのバランスが ひときわ際立つ様になりました。 美味しいお茶を飲むと、茶の効...
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出店のお知らせです。 １月２５日（土）～２６日（日） １０：００～１７：００ 金山総合駅連絡橋イベント広場 碧園お茶の純平が出店いたします。 新商品のお菓子の試食やかぶせ茶の試飲もご用意いたします。 ぜ...
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12月８日～９日に愛知県豊橋市で開催されます「全国地紅茶サミット」に出店致します。 全国から５１店の各地地紅茶が大集合致します。 碧園お茶の純平からは、大好評頂いています「百年紅茶」も試飲販売をいたし...
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