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夏期休業のご案内 碧園お茶の純平は下記のに期日にお休みをいただきます。 ８月１３日（金）臨時休業 ８月１４日（土）臨時休業 ８月１５日（日）臨時休業 お休み中は、大変ご迷惑をおかけいたします。 お客様に...
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愛知県茶品評会が開催されました。 碧園お茶の純平からも、てん茶・かぶせ茶を数点出品させて頂き 厳選なる審査の結果、特別賞を頂ける事が決定いたしました。 これも、お茶摘みを始めお茶作りに関わって頂いた皆...
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てん茶の仕上げを始めました。 昔から手摘みの良い茶葉は今でも手作業で行います。 使う道具も（竹通し、ボテ、飛出し箕）など、現代では作る方が中々 いないので大切に使っています。 良い茶はデリケートなので...
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常滑の磯部商店さんのリニューアルに併せて、おくみどり の茶の樹をお嫁に出しました。 ６年生を３本と８年生を１本、植えてから農薬を使って いませんので少し虫食いがありますが、根をしっかり張 って大きく育...
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最上級のかぶせ茶の仕上げ作業をいたしました。 最高品質の茶はデリケートなもの、機械は一切使わずに 人の手によって仕訳けられます。 長年お世話になっている「選り子」さんの皆さんの熟練 の技で一本一本心を...
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地元テレビ「ひまわりネットワーク じもサタ」さん の生中継に出演いたしました。 リポーターは、今回４回目ご来店の「崎 正宗さん」 名古屋市出身のタレントさんです。 崎さんとは何かとご縁があります。 今回は...
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一番茶を終えまして、一番最初の茶園での作業は枝の更新です。 一番茶の出た枝の位置から１５cm位で枝を落としていき、密集した枝数の調整や 茶の木の樹勢回復に行います。 細い枝からは、良質な新芽は生まれませ...
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６月に入ると、一番茶を摘み採った茶園の管理がスタートします。 来年の新芽の元となる親葉を大切に育てます。 昔ながらの自然仕立て栽培茶園では、根元から２０～３０センチ の位置にハサミを入れて古い葉や枝を...
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荒茶工程が終えると次は、仕上げ工程に入ります。 例年なら荒茶工程と同時進行で進みますが、今年は人手 不足の為に、荒茶工程が終わってから行います。 荒茶のままでは石臼で挽けませんので、石臼で挽ける 「碾...
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５月３１日 全ての茶葉を蒸し終わり、良質な玉露・かぶせ茶と碾茶の荒茶が できあがりました。 一つひとつの荒茶を見ながら、今年の反省点を考察していきます。 茶園の位置、土質、気候によって同じ品種でも特徴...
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山間地の機械刈茶園のお茶刈ももう少しです。 今年は収穫量は少ないのですが、最初から変わらず 高品質なお茶が収穫できています。 品種も晩成品種のオクミドリになります。
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５月５日から始まったお茶製造も最盛期を迎えています。 碾茶製造の工程は茶葉を蒸して乾かす。 単純に見えるようで奥が深く、常に変わる気温湿度を見 ながら蒸しや火炉の温度等を微調整して常に気が抜けま せん...
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