碾茶は、茶葉を微細な粉末に砕くことによって作られます。
一般的には、抹茶の製造工程の一部として使用され、抹茶を製造するために茶葉を石臼で粉砕したり、機械的に粉末化したりします。
この粉末状の茶葉は、抹茶としてだけでなく、料理や和菓子の材料としても広く使用されています。
碾茶は、抹茶と同様に独特の風味と鮮やかな緑色で知られています。