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常滑の磯部商店さんのリニューアルに併せて、おくみどり の茶の樹をお嫁に出しました。 ６年生を３本と８年生を１本、植えてから農薬を使って いませんので少し虫食いがありますが、根をしっかり張 って大きく育...
６月に入ると、一番茶を摘み採った茶園の管理がスタートします。 来年の新芽の元となる親葉を大切に育てます。 昔ながらの自然仕立て栽培茶園では、根元から２０～３０センチ の位置にハサミを入れて古い葉や枝を...
山間地の機械刈茶園のお茶刈ももう少しです。 今年は収穫量は少ないのですが、最初から変わらず 高品質なお茶が収穫できています。 品種も晩成品種のオクミドリになります。
５月５日から始まったお茶製造も最盛期を迎えています。 碾茶製造の工程は茶葉を蒸して乾かす。 単純に見えるようで奥が深く、常に変わる気温湿度を見 ながら蒸しや火炉の温度等を微調整して常に気が抜けま せん...
６月１６日 名鉄トヨタホテルで夢農人とよたと名鉄トヨタホテル料理長のコラボ「美食会」が開催されました。 碧園お茶の純平からも、茶葉を贅沢に料理に使って頂きました。 昨年１年間かけて開発しました「茶匠の...
